|
|
Moo Tord Grathiam Prik Thai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg varkensvlees
* 10-12 tenen knoflook
* 2 sjalotjes
* 1,5 theelepel zwarte peper
* 2-3 eetlepels vissaus
* 2 eetlepels rode wijn-azijn
* 2 eetlepels lichte sojasaus
* 2 eetlepels donkere sojasaus
* 2 eetlepels chilisaus
* 5-6 eetlepels olie
* 1 komkommer
Voorbereiding:
Snijd het vlees in dunne, 4 cm lange en 2 cm brede reepjes. Leg ze in een grote kom. Pel en snipper de knoflooktenen en sjalotjes zeer fijn. Doe ze in een vijzel. Voeg de zwarte peper, vissaus, wijnazijn, beide sojasauzen en chilisaus toe en stamp of draai alles tot een geurige pasta. Schep de pasta in de kom bij het vlees en roer tot het geheel met stokjes of twee vorken goed door tot al het vlees door de marinade is bedekt. Dek de kom af met folie en plaats hem minstens 1 uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
Was de komkommer en schil hem desgewenst. Snijd de komkommer in flinterdunne schijfjes. Leg deze in een cirkel op een schotel. Laat het vlees in een zeef uitlekken in een kom. Bewaar dus de marinade voor later gebruik. Verhit eerst een niet ingevette wok op hoog vuur, laat de olie er langs de wand van de pan in vloeien en verwarm de olie tot ze begint te roken. Roerbak nu het vlees in drie, vier porties op hoog vuur tot het aan alle kanten mooi bruin is geworden en gaar. Dat neemt circa 3 minuten per potie in beslag. Doe als alle vlees is gebakken, het vlees terug in de pan, schenk de marinade erbij en verwarm al omscheppend nog 1-2 minuten. Schep het vlees in het midden van de komkommerschijfjes in serveer direct.
|
|
|